Eis und Ice Cream: Was ist der Unterschied?
An einem heißen Sommertag gibt es nichts Erfrischenderes als eine cremige Kugel Eis. Aber halten wir einen Moment inne: Sprechen wir von Gelato oder Ice Cream? Viele verwenden diese Begriffe synonym, aber in Wirklichkeit gibt es wesentliche Unterschiede zwischen diesen beiden Köstlichkeiten, die es wert sind, erkundet zu werden. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, was Gelato von Ice Cream unterscheidet und warum Sie das eine oder das andere wählen sollten.
1. Die Zutaten:
Das italienische Gelato ist bekannt für seine Einfachheit und die Reinheit der Zutaten. Traditionell wird es mit frischer Milch, Zucker, Eigelb und natürlichen Aromen zubereitet. Ice Cream hingegen enthält einen höheren Anteil an Sahne und oft Stabilisatoren und Emulgatoren, um die Konsistenz zu gewährleisten.
2. Der Fettgehalt:
Einer der bedeutendsten Unterschiede ist der Fettgehalt. Gelato enthält in der Regel zwischen 4% und 8% Fett, während Ice Cream bis zu 20% enthalten kann. Dies macht Gelato zu einer leichteren und weniger kalorienreichen Wahl.
3. Die Serviertemperatur:
Gelato wird bei einer etwas höheren Temperatur als Ice Cream serviert, etwa bei -12°C. Dies ermöglicht, dass Gelato weicher und cremiger am Gaumen ist. Ice Cream hingegen wird bei niedrigeren Temperaturen aufbewahrt und serviert, wodurch es fester ist und oft schwieriger sofort zu genießen.
4. Der Rührprozess:
Der Rührprozess, das sogenannte "Mantecazione", bei dem Luft während der Produktion eingearbeitet wird, ist ein weiterer Unterschiedspunkt. Gelato wird langsam gerührt und enthält daher weniger Luft, was es dichter und geschmacksintensiver macht. Ice Cream wird schneller gerührt und enthält mehr Luft, wodurch es fluffiger und voluminöser ist.
5. Der Geschmack:
Der Geschmack ist natürlich eine Frage der persönlichen Vorlieben. Manche bevorzugen die cremige Reichhaltigkeit von Ice Cream, während andere der samtigen Textur und dem intensiven Geschmack von Gelato nicht widerstehen können. Aber in einem Punkt sind sich viele einig: Italienisches Gelato hat einen einzigartigen und unvergleichlichen Charme.
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